ხმელთაშუა ზღვის დიეტას აქვს მრავალი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის, ხოლო ზეთისხილი და ზეითუნის ზეთი ხმელთაშუა ზღვის დიეტის მნიშვნელოვანი კომპონენტებია. კვლევებმა აჩვენა, რომ ზეთისხილის პოლიფენოლს ზეთისხილსა და ზეითუნის ზეთში აქვს სუპერ ანტიოქსიდანტური თვისებები, რაც მათი ჯანმრთელობის სარგებლობის მთავარი მიზეზია. ჰიდროქსიტიროსოლი ზეთისხილის პოლიფენოლების ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია, ბუნებრივი პოლიფენოლური ნაერთი, 60-80%-მდე შემცველობით ეთერებში, ძირითადად ზეთისხილის ნაყოფსა და ფოთლებში ეთერების სახით. ეს არის აქამდე აღმოჩენილი ყველაზე ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი და აქვს მრავალფეროვანი ბიოლოგიური და ფარმაკოლოგიური აქტივობა.

ჰიდროქსიტიროსოლი (HT), რომლის ქიმიური სახელია 3, 4-დიჰიდროქსიფენილეთანოლი და მოლეკულური ფორმულა არის C8H10O3, არის პოლიფენოლური ნაერთი, რომელიც წარმოდგენილია ესტერიფიკაციის სახით Olea Europaea L-ის ნაყოფსა და ტოტებში. მას აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური მოქმედება. ის ძირითადად ეთერების სახით გვხვდება ზეთისხილის ნაყოფსა და ტოტებში.

1. ანტიოქსიდანტი: მისი სპეციალური კატექოლის სტრუქტურის გამო, მას აქვს შესანიშნავი ანტიოქსიდანტური მოქმედება, რომელიც ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ძლიერ ბუნებრივ ანტიოქსიდანტად დღემდე. მისი ჟანგბადის თავისუფალი რადიკალების შთანთქმის უნარი არის 28000 μmol TE/g, რაც 700-ჯერ მეტია ასკორბინის მჟავაზე (40 μmol TE/g). ის ანადგურებს თავისუფალ რადიკალებს, იცავს LDL-ს და ეფექტურია UV სხივებისგან. (შეიძლება გამოვიყენოთ გათეთრებისთვის, მზისგან დამცავი და დაბერების საწინააღმდეგო კოსმეტიკური საშუალებებისთვის, კანის მოვლის საშუალებებისთვის, მეტაბოლიზმის გასაუმჯობესებლად და ტოქსინების მოსაშორებლად)

2. შარდმჟავას დაქვეითება: თრგუნავს XOD(ქსანტინოქსიდაზას) აქტივობას და არეგულირებს შარდმჟავას დაკავშირებული გადამტანების ტრანსკრიფციას ტრანსკრიპციულ დონეზე. (ჰიპერურიკემიის პოტენციური პროფილაქტიკური აგენტები)

3. კიბოს საწინააღმდეგო: აფერხებს კიბოს უჯრედების გამრავლებას და ხელს უწყობს აპოპტოზს. (შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამხმარე აგენტი კიბოს სამკურნალოდ)

4. ანთების საწინააღმდეგო: ბლოკავს ანთებასთან დაკავშირებულ გზებს, ამცირებს პროანთებითი ციტოკინებს და ხელს უშლის თირკმელების დაზიანებას. (შეიძლება გამოყენებულ იქნას ანთებითი აგენტების გასაკონტროლებლად და თირკმელების ჯანმრთელობის პროდუქტების დასაცავად)

5. ნეიროპროტექცია: ასუფთავებს თავისუფალ რადიკალებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში და იცავს დოფამინერგულ უჯრედებს დაზიანებისგან. (შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამხმარე საშუალებების წარმოებაში ნეიროპათიის სამკურნალოდ)

6. ანტიბაქტერიული: მას აქვს ანტიბაქტერიული აქტივობის ფართო სპექტრი. (გამოიყენება როგორც საკვების ბუნებრივი კონსერვანტები და ანტიმიკრობული აგენტები)

7. სიმსუქნის საწინააღმდეგო: ცხიმოვანი მჟავების, ტრიგლიცერიდების და ქოლესტერინის გამომუშავების შემცირება სიმსუქნისა და გართულებების თავიდან ასაცილებლად. (შეიძლება გამოვიყენოთ ცხიმის დამწევი ჯანდაცვის პროდუქტებისა და მედიკამენტებისთვის)

8. დაიცავით ბადურა და ძვალი: იცავს ადამიანის ბადურის უჯრედებს დაზიანებისგან; ძვლის დაკარგვის პროფილაქტიკა, ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკა (შეიძლება გამოვიყენოთ თვალის დამცავ საშუალებებში და ოსტეოპოროზის აგენტების პროფილაქტიკაში, მკურნალობაში)

9. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა და მკურნალობა: ლიპიდური პროფილის გაუმჯობესება, ათეროსკლეროზის ზომის შემცირება და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის შემცირება (შეიძლება გამოიყენოთ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების სამკურნალოდ)

ჰიდროქსიტიროზოლს აქვს ფართო პერსპექტივა კვების დანამატების, საკვები დანამატების, კოსმეტიკისა და მედიცინის სფეროებში მისი განსაკუთრებული ბიოლოგიური აქტივობის გამო.