პროციანიდინები არის პოლიფენოლური ნაერთები, რომლებიც წარმოადგენენ ანთოციანინების წინამორბედებს, რომლებიც წარმოიქმნება მჟავე გარემოში გაცხელებით. პროანტოციანიდინები ფართოდ არსებობს მცენარეებში და შეიძლება ითქვას, რომ ისინი მცენარეების მეორადი მეტაბოლიტები არიან. ეს არ არის ერთი ნაერთი, მაგრამ შედგება ნაერთების სერიისგან. ძირითადი სტრუქტურა არის ფლავან-3-ოლ-კატეხინი და ეპიკატექინი. ელემენტები არის მონომერები დიმერების, ტრიმერების, ტეტრამერების და სხვა პოლიმერების შესაქმნელად. სტრუქტურა დაყოფილია A-ტიპად და B-ტიპად პოლიმერიზაციის მეთოდის გამო. ჩვეულებრივ დიმერ-პენტამერებს უწოდებენ ოლიგომერულ პროანტოციანიდინებს, ან მოკლედ OPC. , მისი ფიზიოლოგიური აქტივობა საუკეთესოა, ის ამჟამად საერთაშორისო დონეზეა აღიარებული, როგორც ეფექტური ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი ადამიანის ორგანიზმში თავისუფალი რადიკალების დასამარცხებლად. პროანთოციანიდინები ძირითადად გვხვდება ყურძნის თესლებში, ფიჭვის ქერქში, ვაშლის, კუნელის, არაქისის, გინკოში, ვაშლის კრემში, ველურ მარწყვში და სხვა მცენარეებში, ხოლო ბაზარზე არსებული პროანტოციანიდინის ექსტრაქტები ძირითადად მიიღება ყურძნის თესლიდან და ფიჭვის ქერქიდან.

ანთოციანინები, ასევე ცნობილი როგორც ანთოციანინები, არის ფლავონოიდები. ეს არის ერთგვარი წყალში ხსნადი ბუნებრივი პიგმენტი, რომელიც ფართოდ არსებობს ბუნებაში მცენარეებში. ის მიიღება ანთოციანინების ჰიდროლიზით და გვხვდება ბევრ ხილსა და ბოსტნეულში, როგორიცაა მოცვი, ალუბალი, მარწყვი, ყურძენი, შავი მოცხარი, მოცვი და ა.შ. მცენარეული უჯრედების ვაკუოლებში. სხვადასხვა pH პირობებში, ანთოციანინები მცენარეებს აჩენენ ფერად ფერებს, უჯრედის სითხე მჟავე და მოწითალოა, ხოლო უჯრედის სითხე ტუტე და ლურჯია. ყველა ანთოციანინი თავის ბუნებრივ მდგომარეობაში არსებობს გლიკოზიდების სახით, რომელსაც ეწოდება ანთოციანინები, ხოლო თავისუფალი ანტოციანინები ცოტაა. იგი ძირითადად გამოიყენება საკვების შეღებვაში, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საღებავებში, მედიკამენტებში, კოსმეტიკაში და ა.შ. ანთოციანინები ფართოდ გვხვდება მცენარეებში და ბუნებაში 300-ზე მეტი განსხვავებული ანთოციანინი არსებობს.

ორივე პროანტოციანიდინი და ანთოციანინები ძლიერი ჟანგვითი ნივთიერებებია, მაგრამ მათ შორის აშკარა განსხვავებებია, ძირითადად ფერის, ქიმიური სტრუქტურის, წყაროსა და ფუნქციის თვალსაზრისით.

1. ფერი: პროანთოციანიდინები უფეროა და შეიძლება გადაიზარდოს ფერად ნივთიერებებად საკვების მოვლისა და გადამუშავების დროს. ანთოციანინები წყალში ხსნადი პიგმენტებია და მცენარეების ხილისა და ფურცლების ფერის ერთ-ერთი წყაროა.

2. ქიმიური სტრუქტურა: პროციანიდინები პოლიფენოლური ნაერთებია, ხოლო ანთოციანინები ფლავონოიდები. ამ ორის სახელების მსგავსების მიზეზი არის ის, რომ ანთოციანინების წარმოება შესაძლებელია პროციანიდინების მაღალ ტემპერატურაზე მჟავე გარემოში გაცხელებით.

3. წყარო: პროანტოციანიდინები ფართოდ არის ნაპოვნი მცენარეთა ბირთვში, კანსა და თესლებში, მათ შორის ფიჭვის ქერქი, ყურძნის თესლი, დარიჩინის ქერქი და ა.შ. ანთოციანინები ძირითადად მცენარეების ყვავილებიდან, ფოთლებიდან და ნაყოფიდან მოდის. ანთოციანინების შემცველ ხილ-ბოსტნეულს მიეკუთვნება მოცვი, ყურძენი, ბადრიჯანი და ა.შ.

4. ფუნქცია: პროანტოციანიდინებს აქვთ მიოკარდიუმის იშემიის წინააღმდეგობის გაწევის, სისხლის ლიპიდების რეგულირების, კანის დაცვის და ა.შ. ფუნქციები და შეუძლიათ პროტეინებთან ურთიერთქმედება პოლიმერების წარმოქმნით, რაც გავლენას ახდენს ცილების მონელებასა და შეწოვაზე. ანთოციანინებს აქვთ ბიოქიმიური და ფარმაკოლოგიური ეფექტების ფართო სპექტრი, როგორიცაა ანთების საწინააღმდეგო, ანტიმიკრობული და შეუძლიათ ხელი შეუშალონ დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების დაჟანგვას.